アジアに進出を予定している食品企業の品質管理、学術担当者食品および食品添加物の法規制の違いを理解するため、基本情報、食品・食品添加物の規格基準、具体的な事例紹介の3部に分けて話を進めます。
　「食品および食品添加物の法規制」では、海外情報の収集方法、最新のトピックス、日本の食品添加物規制の基本を説明する。次に、「アジアの食品および食品添加物の法規制」では、 日本、中国、韓国、、台湾、東南アジア (マレーシア、シンガポール、フィリピン、インドネシア、タイ、ベトナム、カンボジア、ラオス、ミャンマー、ブルネイ) 、インド、スリランカ、ネパール、バングラデシュの食品法規制枠組みをコーデックスの個別食品規格の様式に従って説明する。「具体的な事例紹介」では、個別食品として、即席めん、炭酸飲料、調理冷凍食品を例にして各国間の食品法規制枠組み比較を行う。また、食品輸出入における食品添加物のトラブル事例を紹介し、国間の法規制の理解を深める。

1. 食品および食品添加物の法規制
   1. 海外情報の収集
   2. 最新情報
   3. 日本の食品添加物規制
2. アジアの食品および食品添加物の法規制
   1. 国際標準
      • コーデックス
   2. 北東アジア
      • 日本
      • 中国
      • 韓国
      • 台湾
   3. 東南アジア
      • マレーシア
      • シンガポール
      • フィリピン
      • タイ
      • インドネシア
      • ベトナム
      • カンボジア
      • ラオス
      • ミャンマー
      • ブルネイ
   4. インド
   5. その他
      • スリランカ
      • ネパール
      • バングラデシュ
3. 具体的な事例紹介
   1. ケーススタディ – 各国間の食品添加物比較
      • 即席めん
      • 炭酸飲料
      • 調理冷凍食品
   2. 食品輸出入における食品添加物のトラブル事例
      • マレイン酸含有澱粉
      • 違法着色料含有黒胡椒豆腐
      • 安息香酸エステル含有即席麺
• 質疑応答