技術セミナー・研修・出版・書籍・通信教育・eラーニング・講師派遣の テックセミナー ジェーピー

鮮度保持包材とそのフィルムの開発、応用

鮮度保持包材とそのフィルムの開発、応用

～青果物の生理活性と劣化因子・包材への応用例 / MA包装、無孔通気性フィルムによる鮮度保持 / 青果物の鮮度評価技術～
東京都 開催 会場 開催 個別相談付き
関連するセミナー・出版物
本セミナーは終了いたしました。
セミナーの再開催を依頼する 関連するセミナー・出版物を探す

開催日

  • 2018年3月20日(火) 10時00分 ～ 17時00分

修得知識

  • 青果物の生理活性と劣化因子/包材への応用例
  • MA包装、無孔通気性フィルムによる鮮度保持
  • 青果物の鮮度評価技術
  • 鮮度保持包装の必要性
  • ガス通気性と鮮度保持の関係
  • 鮮度保持フィルムの種類と原理

プログラム

第1部 収穫後生理・品質変化を考慮した青果物包装技術

(2018年3月20日 10:00〜11:30)

  1. 青果物包装資材に求められる性能
    1. 包装資材の役割
    2. 青果物包装の特殊性
  2. 青果物の収穫後生理と品質変化
    1. 収穫後鮮度低下の機作
    2. 2呼吸
    3. クライマクテリックライズ
    4. 蒸散
    5. 鮮度評価追熟
      1. 水分・目減り・萎凋
      2. 外観色
      3. L – アスコルビン酸
      4. 軟化
      5. 細胞膜劣化
      6. 鮮度評価の現状と課題
  3. 様々な青果物包装
    1. 防曇ポリプロピレン包装
    2. ハンカチ包装
    3. 過湿抑制包装
  4. ModifiedAtmospherePackaging (MAP)
    1. 基本的原理
    2. 包装設計
    3. MAP用包装資材
    4. MAPによる鮮度保持
    5. MAPによる品質向上
    6. 包装とオミクス解析
    • 質疑応答

第2部 青果物の鮮度保持技術、包装フィルムの最新技術動向と課題

(2018年3月20日 12:10〜13:40)

　青果物は、収穫後の生命活動を維持している。青果物の呼吸、蒸散、代謝を制御するかである。その為に酸素、二酸化炭素、エチレン、水分等の劣化因子に対して鮮度保持する技術及びフィルム、包装について各社の技術動向と今後の課題を全般的に述べる。

  1. 青果物の鮮度保持技術について
    1. 環境要因による劣化
      • 生物的変質
      • 化学的変質
      • 物理的変質
    2. 温度要因
    3. 湿度要因
    4. ガス要因
  2. 鮮度保持技術
    1. CA技術
    2. MA技術
    3. 予冷技術
    4. フィルム包装技術
    5. エチレン制御技術
    6. 輸送・衝撃技術
    7. 生物由来の抽出物応用技術
  3. 各社の鮮度保持技術とフィルム
  4. 今後の開発課題
    1. 包装フィルムの開発・技術 (CA、MA技術等)
    2. 青果物の処理技術
    3. 環境計測機器の対応
    4. 特許より
    • 質疑応答

第3部 MA包装技法による青果物の鮮度保持

(2018年3月20日 13:50〜15:20)

　青果物は、同じ生鮮食品であっても、精肉や鮮魚と異なり、物質代謝を行って生命活動を維持している。したがって、青果物の鮮度保持技術は、精肉や鮮魚の場合とは大きく異なる。
　本講では、MA包装 (Modified Atmosphere Packaging) 技法と呼ばれている青果物の鮮度保持包装技法とこの技法に適用されている鮮度保持フィルムおよび適用例ついて解説する。

  1. 生鮮食品の種類と鮮度保持の手法
  2. 肉、魚などの生鮮食品の鮮度保持
    1. 鮮度保持技法
    2. ガスバリア包材
  3. 青果物の生理活性
    1. 呼吸作用
    2. 成長ホルモン作用
    3. 水分蒸散作用
    4. 栄養成分の変化
  4. 青果物の鮮度に影響する要因
    1. 温度
    2. 湿度
    3. 環境ガス濃度
    4. 微生物
    5. 物理的要因
  5. 鮮度保持包材
    1. 防曇フィルム
    2. MA包材
    3. パーシャルシール包装
    4. エチレン吸着包材
    5. 鮮度保持段ボール
  6. 防菌・防かびフィルム
    • 質疑応答

第4部 無孔通気性フィルムによる鮮度保持包材の開発事例

(2018年3月20日 15:30〜17:00)

　近年、スーパーだけでなくコンビニでも青果物を積極的に扱うようになり、一日でも長く品質を保つ技術は収益に直結する時代になった。今回は、穴を開けずに通気性を付与した無孔通気性フィルムの原理と鮮度保持包装に応用した事例、及び他社技術との違いを中心に説明する。

  1. 青果物包装の現状
    1. 3分の1ルール
    2. 賞味期限と消費期限
    3. 青果物販売の傾向
    4. 食品表示法
    5. 鮮度保持包装の市場規模
    6. 鮮度保持フィルムの種類
  2. 防曇フィルム
    1. 防曇剤の構造
    2. 発現のメカニズム
    3. 通気防曇性
  3. 無孔通気性フィルム
    1. 微孔フィルム
    2. 活性フィルム
    3. 無孔通気性フィルム「ポロフレッシュ」とは
    4. 通気性の違い
    5. 脱酸素包装と見栄え改善の例
  4. トピックス
    1. 鮮度保持の他の手法
    2. 抗菌フィルムと添加剤
  5. おわりに
    1. フィルム包装以外の鮮度保持手法
    2. 人口と農業と包装
    • 質疑応答
ページのトップヘ

講師

  • 牧野 義雄 氏
    東京大学 大学院 農学生命科学研究科 生物・環境工学専攻
    准教授
  • 平山 正廣 氏
  • 葛良 忠彦 氏
    包装科学研究所
    主席研究員
  • 花市 岳 氏
    フタムラ化学 株式会社 中部統括開発グループ
    グループリーダー
ページのトップヘ

会場

株式会社 技術情報協会
東京都 品川区 西五反田2-29-5 日幸五反田ビル8F
株式会社 技術情報協会の地図
ページのトップヘ

主催

株式会社 技術情報協会
お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。

お問い合わせ

本セミナーに関するお問い合わせは tech-seminar.jpのお問い合わせからお願いいたします。
(主催者への直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ。)

受講料

1名様
: 60,000円 (税別) / 64,800円 (税込)
複数名
: 55,000円 (税別) / 59,400円 (税込)

複数名同時受講割引について

  • 2名様以上でお申込みの場合、
    1名あたり 55,000円(税別) / 59,400円(税込) で受講いただけます。
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 60,000円(税別) / 64,800円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 110,000円(税別) / 118,800円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 165,000円(税別) / 178,200円(税込)
  • 同一法人内による複数名同時申込みのみ適用いたします。
  • 受講券、請求書は、代表者にご郵送いたします。
  • 他の割引は併用できません。
本セミナーは終了いたしました。
セミナーの再開催を依頼する
ページのトップヘ

これから開催される関連セミナー

開始日時 会場 開催方法
2026/6/1 レオロジーセミナー 2コースセット オンライン
2026/6/1 微粒子分散系のレオロジー オンライン
2026/6/2 先端プリント基板用エポキシ樹脂・硬化剤・硬化促進剤の基礎と評価・解析、および新技術への展開 オンライン
2026/6/3 高分子の難燃化技術の体系と最近の動向 オンライン
2026/6/4 プラスチック・ゴムの表面処理技術と接着性向上のための実務ポイント オンライン
2026/6/4 UV硬化樹脂の硬化不良対策と硬化状態の正しい評価技術 オンライン
2026/6/4 各種プラスチック成形品の破損トラブルと原因解析 オンライン
2026/6/5 ポリマーアロイ・ブレンドにおける相溶性・構造制御と高性能化 オンライン
2026/6/5 プラスチック成形部材の劣化、トラブル対策と品質管理 オンライン
2026/6/8 各種プラスチック成形品の破損トラブルと原因解析 オンライン
2026/6/8 カルボキシ基の基礎と反応性、高分子材料開発への活用 オンライン
2026/6/8 ポリマーアロイ・ブレンドにおける相溶性・構造制御と高性能化 オンライン
2026/6/8 PPWR (EU包装・包装廃棄物規則) および米国、日本の包装・包装廃棄物法規制の概要とその対応 オンライン
2026/6/9 ポリマー材料 (樹脂・ゴム・高分子) におけるブリードアウト&ブルーム現象の発生メカニズムの解明と防止・対策処方 オンライン
2026/6/9 高分子材料および高分子基複合材料の粘弾性の基礎と評価 オンライン
2026/6/9 ポリマーアロイにおける相溶化剤の使い方、分散条件の設計、評価解析 オンライン
2026/6/9 タイ分子の基礎と分子制御、高次構造制御、評価と応用 オンライン
2026/6/10 電気絶縁材料の劣化メカニズムと部分放電計測ならびに寿命評価 オンライン
2026/6/10 安定性・凝集抑制を目指したタンパク質溶液製剤の合理的設計・添加剤選定と構造安定性の評価 オンライン
2026/6/11 PTPを中心とした「医薬品包装」の低環境負荷と安全性試験 オンライン
ページのトップヘ