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食品製造現場における異物混入対策
異物混入を防ぐための作業員、設備の改善策と管理方法を徹底解説する
食品製造現場における異物混入対策
東京都 開催
会場 開催
本セミナーは終了いたしました。
開催日
- 2015年8月27日(木) 12時30分 ～ 16時30分
修得知識
- 異物混入防止の基礎
- 異物混入防止の具体的な施策
プログラム
異物混入を無くすには、工場内の異物をできるだけ少なくするために、清掃洗浄をしやすい環境を作ります。配置、隅を無くす設置などの対策をします。この環境が出来たら、清掃洗浄がしやすくなりますから、今度は科学的に効率のよい清掃洗浄を構築します。ここで重要なのは頻度です。これまでで安全な環境が出来ますから、あとは、食品に異物が入っている場合、それを除去できる工程を探して対策をします。これがHACCPで、加熱殺菌、金属探知機やX線検査機などです。
これらをコストパフォーマンスも含めて具体的にどうしたらどうするのかを解説します。
- 施設の周囲、構内及び駐車場
- 骨の混入防止対策
- 獣毛の混入対策
- 繊維クズ混入防止対策
- 透視検査
- 目視検査の工夫
- シール不良と異物混入の改善
- ロールブラシを使った異物除去
- ビニール、プラスチック片混入防止対策
- 手袋の破片の混入防止
- フィルター、パッキン、床の破片混入防止対策
- 金属異物対策
- 修理からの異物混入
- 結露対策
- 動線とゾーニング
- 照明:照度と破損対応
- 泡洗浄
- 紙粉、紙くずの混入防止対策
- 取っ手、スイッチからの汚染拡散防止
- 手洗い設備、サニタリールーム
- ノロウイルス徹底対策
- 作業場からトイレへの入出
- 毛髪混入防止対策
- 私服と作業衣の交差を防ぐ
- 防虫徹底対策
- 洗浄後の低湿管理
- 床からの高さ、壁からの距離
- 埃の落下防止
- 温度不良対策
- 使用水への化学物質混入対策
- ラベル誤表示防止対策
- 低費用での改修例
- 傾向を監視する
- メールフォームを使ったクラウド記録管理
- 目的を絞り込んだパトロール
- 質疑応答・名刺交換
会場
主催
お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。
受講料
1名様
:
46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
割引特典について
- R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
- 1名でお申込みいただいた場合、1名につき43,750円 (税別) / 47,250円 (税込)
- 複数名で同時にお申し込みいただいた場合、1名につき23,139円 (税別) / 24,990円 (税込)
- 案内登録をされない方は、1名につき46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
本セミナーは終了いたしました。
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