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香料・フレーバーの基礎と合成・分離精製・調合技術

香料・フレーバーの基礎と合成・分離精製・調合技術

～市販品・各社合成法などの事例解説 / 合成、分離精製、調合の原理、フレグランス・フレーバーの開発動向～
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  • ライブ配信を欠席し、アーカイブ配信のみ受講をご希望の場合は、通信欄に「ライブ欠席、アーカイブのみ受講」とご記入ください。

概要

本セミナーでは、香料 (フレグランス・フレーバー) の種類、製造方法等を基礎から解説いたします。

開催日

  • 2025年2月19日(水) 10時30分 ～ 16時30分

修得知識

  • 香料製造産業に携わる研究者、技術者に必須の基礎知識
  • 香料製造装置設計のための基礎知識
  • 香料産業における新製品開発のヒント

プログラム

　商品の香りや味を一層魅力的にさせる香料。消費者嗜好や価格高騰に伴い、砂糖や果汁といった原料を代替する動きもみられ、新規香気成分の探索、商品価値を高める香料開発、分析情報の活用が一層待たれていることでしょう。
　本セミナーでは、香料 (フレグランス・フレーバー) の種類、製造方法等を基礎から解説いたします。具体的には、フレグランス・フレーバーの分類、化学構造、合成法、分離・精製法、調合法、装置構造等について平易に説明いたします。
　市販品の事例が随所に見られ、また企業の製造法も一部解説されることから、産業としての香料を理解することにもお役立ていただけます。

  1. 香料素材、使用規制について
    1. フレグランス素材
      1. 植物性香料原料
      2. 動物性香料原料
      3. 合成香料素材
    2. フレーバー素材
      1. 合成フレーバー素材
      2. フルーツフレーバーの分類
      3. 天然素材
        • 精油
        • オレオレジン
        • エキストラクトなど
      4. 茶の味覚成分
    3. 使用規制法
  2. 合成香料の工業規模の合成法
    1. 脱水反応 (例:各種エステル)
      • 脱水反応の種類
      • 市販香料の例
    2. グリニヤール反応 (例:マツタケオール)
      • 香料産業における利用例
      • キーポイント
      • グリニヤール反応遂行の注意点
    3. アルドール反応 (例:ジャスミンオイル)
    4. その他の反応 (例:ストロベリー)
  3. 発酵法による香料製造法
    1. 発酵による香料製品の開発のポイント
    2. 微生物による工業的香料製造例
    3. 発酵による光学活性フレーバー
  4. 香料の分離・精製法
    1. 抽出
      • 選択的抽出
      • 最適装置
    2. 蒸留
      • 理論段数
      • 最適装置
      • 装置設計
    3. 膜分離
      • ゼオライト膜
      • 蒸留と膜分離組合せ
      • その他の膜
    4. 昇華 (固体精製法)
    5. 搾汁 (実験室及び製造装置)
    6. 凍結濃縮 (界面前進凍結濃縮法)
    7. 再結晶 (工業的装置)
    8. クロマト (実験室での天然物分離と化学構造決定)
    9. 超臨界抽出 (工業的利用)
  5. 香料製品の調合法 (フレーバー、フレグランス)
    1. 天然物の香り検索
      • 匂い嗅ぎGC
      • アロマグラム
    2. フレグランスの調合
      • 調合法
      • 商品コンセプト
      • 代表的な処方ベース
    3. フレーバーの調合 (ボディー・ベースの作成法、副資材、処方ベースの例)
      1. シトラス系
      2. フルーツ系
      3. 乳製品
      4. ビーンズ系
  6. 最近の香料に関する話題
    1. 隠し味 (市販例)
    2. レトロネーザルアロマ
    3. 化学産業からの香料素材参入
    4. 天然香料素材の確保
    • 質疑応答
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講師

  • 板倉 啓祐 氏
    板倉技術士事務所 (有限会社アイタック)
    代表取締役
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主催

サイエンス＆テクノロジー 株式会社
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お問い合わせ

本セミナーに関するお問い合わせは tech-seminar.jpのお問い合わせからお願いいたします。
(主催者への直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ。)

受講料

1名様
: 38,200円 (税別) / 42,020円 (税込)
複数名
: 22,500円 (税別) / 24,750円 (税込)

複数名受講割引

  • 2名様以上でお申込みの場合、1名あたり 25,000円(税別) / 27,500円(税込) で受講いただけます。
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 38,200円(税別) / 42,020円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 50,000円(税別) / 55,000円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 75,000円(税別) / 82,500円(税込)
  • 同一法人内 (グループ会社でも可) による複数名同時申込みのみ適用いたします。
  • 請求書は、代表者にご送付いたします。
  • 請求書および領収書は1名様ごとに発行可能です。
    申込みフォームの通信欄に「請求書1名ごと発行」とご記入ください。
  • 他の割引は併用できません。
  • サイエンス&テクノロジー社の「2名同時申込みで1名分無料」価格を適用しています。

アカデミー割引

教員、学生および医療従事者はアカデミー割引価格にて受講いただけます。

  • 1名様あたり 10,000円(税別) / 11,000円(税込)
  • 企業に属している方(出向または派遣の方も含む)は、対象外です。
  • お申込み者が大学所属名でも企業名義でお支払いの場合、対象外です。

ライブ配信セミナーについて

  • 本セミナーは「Zoom」を使ったライブ配信セミナーとなります。
  • お申し込み前に、 視聴環境 と テストミーティングへの参加手順 をご確認いただき、 テストミーティング にて動作確認をお願いいたします。
  • 開催日前に、接続先URL、ミーティングID​、パスワードを別途ご連絡いたします。
  • セミナー開催日時に、視聴サイトにログインしていただき、ご視聴ください。
  • セミナー資料は、PDFファイルをダウンロードいただきます。
  • ご自宅への書類送付を希望の方は、通信欄にご住所・宛先などをご記入ください。
  • タブレットやスマートフォンでも受講可能ですが、機能が制限される場合があります。
  • ご視聴は、お申込み者様ご自身での視聴のみに限らせていただきます。不特定多数でご覧いただくことはご遠慮下さい。
  • 講義の録音、録画などの行為や、権利者の許可なくテキスト資料、講演データの複製、転用、販売などの二次利用することを固く禁じます。
  • Zoomのグループにパスワードを設定しています。お申込者以外の参加を防ぐため、パスワードを外部に漏洩しないでください。
    万が一、部外者が侵入した場合は管理者側で部外者の退出あるいはセミナーを終了いたします。
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