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食品および飲料における異臭クレームの評価と対策

食品および飲料における異臭クレームの評価と対策

～官能評価の難しさとポイントを紹介～
東京都 開催 会場 開催
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開催日

  • 2015年8月26日(水) 13時00分 ～ 16時30分

受講対象者

  • 食品、飲料、包装に関連する技術者、開発者、品質担当者
    • 食品メーカー
    • 飲料メーカー
    • 包装材料・容器メーカー など

プログラム

　近年、消費者からの食品の異臭に関するクレームが後を絶ちません。しかし対策をしようにも、異臭物質の種類だけ知っていても、実際のニオイを知らないと異臭苦情の解明はできません。ニオイを判定するのは、あくまで官能評価がベースとなるため、非常に難しいのです。
　今回のセミナーでは異臭クレーム対策の最初の一歩となる「ニオイの評価」に焦点を当て、これまでの事例などを交えながら、分析のポイントを解説します。

  1. 異臭の定義
  2. 最近問題となっている異臭物質
  3. 官能評価の難しさ
  4. 分析方法の紹介
  5. 代表的な異臭物質の由来
  6. 異臭物質同定へのアプローチ
  7. 分析事例の紹介
  8. 異臭キットの紹介
  9. まとめ
    • 質疑応答・名刺交換
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会場

江東区役所 商工情報センター (カメリアプラザ)

9F 研修室

東京都 江東区 亀戸2-19-1
江東区役所 商工情報センター (カメリアプラザ)の地図
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主催

株式会社 R&D支援センター
お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。

お問い合わせ

本セミナーに関するお問い合わせは tech-seminar.jpのお問い合わせからお願いいたします。
(主催者への直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ。)

受講料

1名様
: 46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)

割引特典について

  • R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
    • 1名でお申込みいただいた場合、1名につき43,750円 (税別) / 47,250円 (税込)
    • 複数名で同時にお申し込みいただいた場合、1名につき23,139円 (税別) / 24,990円 (税込)
    • 案内登録をされない方は、1名につき46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
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