食品および食品添加物の法規制の違いを理解するため、基本情報、食品・食品添加物の規格基準、具体的な事例紹介の3部に分けて話を進めます。
　基本情報の部では、最新海外情報の収集方法、食品安全の基本概念、アセアン・欧米の動きを説明する。次に、食品、食品添加物の規格基準の部では、 日本、中国、韓国、台湾、東南アジア (マレーシア、シンガポール、フィリピン、インドネシア、タイ、ベトナム) 、インドの食品法規制枠組みをコーデックスの個別食品規格の様式に従って説明する。具体的な事例紹介の部では、個別食品として、即席めん、炭酸飲料、調理冷凍食品を例にして各国間の食品法規制枠組み比較を行う。また、食品輸出入における食品添加物のトラブル事例と食物アレルギー表示品目の比較を行い、国間の法規制の理解を深める。

1. 基本情報の部
   1. 最新海外情報の収集方法
   2. 食品安全の基本概念 – 食品添加物
   3. アセアンの動き
      • 1967年〜2015年統合までの経緯
      • アセアン諸国の経済と厚生指標
      • 食品添加物・食用色素の認可比較
   4. 欧米の動き
      • EUの新規食品・簡略化承認
      • 米国の病原菌低減処置とバクテリオファージ食品添加物
2. 食品・食品添加物の規格基準の部
   1. 国際標準、コーデックス
   2. 日本、中国、韓国、台湾
   3. 東南アジア
      • マレーシア
      • シンガポール
      • フィリピン
      • インドネシア
      • タイ
      • ベトナム
   4. インド
3. 具体的な事例紹介の部
   1. ケーススタディ – 各国間の食品添加物比較
      • 即席めん
      • 炭酸飲料
      • 調理冷凍食品
   2. 食品輸出入における食品添加物のトラブル事例
      • マレイン酸含有澱粉
      • 違法着色料含有黒胡椒豆腐
      • 安息香酸エステル含有即席麺
      • Nestleインドのマギー即席麺
      • 台湾冷凍麺の二酸化塩素
   3. 食物アレルギー表示品目の比較
      • コーデックス
      • 日本、韓国、香港
      • シンガポール
• 質疑応答