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食品および飲料における異臭クレームの評価と対策
食品および飲料における異臭クレームの評価と対策
～官能評価の難しさとポイントを紹介～
東京都 開催
会場 開催
本セミナーは終了いたしました。
開催日
- 2015年8月26日(水) 13時00分 ～ 16時30分
受講対象者
- 食品、飲料、包装に関連する技術者、開発者、品質担当者
- 食品メーカー
- 飲料メーカー
- 包装材料・容器メーカー など
プログラム
近年、消費者からの食品の異臭に関するクレームが後を絶ちません。しかし対策をしようにも、異臭物質の種類だけ知っていても、実際のニオイを知らないと異臭苦情の解明はできません。ニオイを判定するのは、あくまで官能評価がベースとなるため、非常に難しいのです。
今回のセミナーでは異臭クレーム対策の最初の一歩となる「ニオイの評価」に焦点を当て、これまでの事例などを交えながら、分析のポイントを解説します。
- 異臭の定義
- 最近問題となっている異臭物質
- 官能評価の難しさ
- 分析方法の紹介
- 代表的な異臭物質の由来
- 異臭物質同定へのアプローチ
- 分析事例の紹介
- 異臭キットの紹介
- まとめ
- 質疑応答・名刺交換
会場
主催
お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。
受講料
1名様
:
46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
割引特典について
- R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
- 1名でお申込みいただいた場合、1名につき43,750円 (税別) / 47,250円 (税込)
- 複数名で同時にお申し込みいただいた場合、1名につき23,139円 (税別) / 24,990円 (税込)
- 案内登録をされない方は、1名につき46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
本セミナーは終了いたしました。
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