技術セミナー・研修・出版・書籍・通信教育・eラーニング・講師派遣の テックセミナー ジェーピー
食品および飲料における異臭クレームの評価と対策
食品および飲料における異臭クレームの評価と対策
～官能評価の難しさとポイントを紹介～
東京都 開催
会場 開催
本セミナーは終了いたしました。
開催日
- 2015年8月26日(水) 13時00分 ～ 16時30分
受講対象者
- 食品、飲料、包装に関連する技術者、開発者、品質担当者
- 食品メーカー
- 飲料メーカー
- 包装材料・容器メーカー など
プログラム
近年、消費者からの食品の異臭に関するクレームが後を絶ちません。しかし対策をしようにも、異臭物質の種類だけ知っていても、実際のニオイを知らないと異臭苦情の解明はできません。ニオイを判定するのは、あくまで官能評価がベースとなるため、非常に難しいのです。
今回のセミナーでは異臭クレーム対策の最初の一歩となる「ニオイの評価」に焦点を当て、これまでの事例などを交えながら、分析のポイントを解説します。
- 異臭の定義
- 最近問題となっている異臭物質
- 官能評価の難しさ
- 分析方法の紹介
- 代表的な異臭物質の由来
- 異臭物質同定へのアプローチ
- 分析事例の紹介
- 異臭キットの紹介
- まとめ
- 質疑応答・名刺交換
会場
主催
お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。
受講料
1名様
:
46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
割引特典について
- R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
- 1名でお申込みいただいた場合、1名につき43,750円 (税別) / 47,250円 (税込)
- 複数名で同時にお申し込みいただいた場合、1名につき23,139円 (税別) / 24,990円 (税込)
- 案内登録をされない方は、1名につき46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)
本セミナーは終了いたしました。
これから開催される関連セミナー
| 開始日時 | 会場 | 開催方法 | |
|---|---|---|---|
| 2025/4/15 | 嗅覚センサによるニオイの計測およびその評価と解析方法 | オンライン | |
| 2025/4/15 | 食品接触材に関する主要国の規制、試験について | オンライン | |
| 2025/4/16 | 脳内質感情報の理解と解読に基づく「質感」と「感性」の予測と制御 | オンライン | |
| 2025/4/18 | 食品製造工場の点検と監査のポイント | オンライン | |
| 2025/4/21 | 嗅覚センサによるニオイの計測およびその評価と解析方法 | オンライン | |
| 2025/4/23 | 医薬品・食品・化粧品工場における異物混入の具体的防止対策 | オンライン | |
| 2025/4/23 | 食品開発研究者のためのHACCPの基礎と関連規格及び適用方法 | オンライン | |
| 2025/4/23 | 官能評価の基礎と評価用アンケート作成と解析のポイント | オンライン | |
| 2025/4/24 | QA/QCが知っておくべき (開発段階を含めた) 分析法バリデーションの基礎 | オンライン | |
| 2025/4/28 | におい情報DX (デジタルデータ化から再構成まで) を実現するヒト嗅覚受容体センサの実際と課題 | オンライン | |
| 2025/4/28 | 食品接触材に関する主要国の規制、試験について | オンライン | |
| 2025/4/29 | 官能評価の基礎と評価用アンケート作成と解析のポイント | オンライン | |
| 2025/5/9 | 食品開発研究者のためのHACCPの基礎と関連規格及び適用方法 | オンライン | |
| 2025/5/9 | 顧客満足を実現する「食品包装・流通技術」の潮流 | オンライン | |
| 2025/5/12 | QA/QCが知っておくべき (開発段階を含めた) 分析法バリデーションの基礎 | オンライン | |
| 2025/5/15 | 外観目視検査員教育法と見逃し・バラツキ低減技術 | オンライン | |
| 2025/5/15 | 官能評価の基礎と高級感の解明・商品開発への活かし方 | オンライン | |
| 2025/5/20 | 油脂結晶の機能性と構造・物性 | オンライン | |
| 2025/5/23 | 官能評価の基礎と高級感の解明・商品開発への活かし方 | オンライン | |
| 2025/5/26 | 色と質感の感性手法評価 | オンライン |
関連する出版物
| 発行年月 | |
|---|---|
| 2024/7/22 | 世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの実態と将来展望 2024-2026 (書籍版 + CD版) |
| 2024/7/22 | 世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの実態と将来展望 2024-2026 |
| 2024/1/31 | 不純物の分析法と化学物質の取り扱い |
| 2023/10/20 | 食品賞味期限設定における商品別事例と官能評価対応ノウハウ |
| 2023/8/31 | ゲノム編集の最新技術と医薬品・遺伝子治療・農業・水畜産物 |
| 2023/3/31 | “使いやすさ”の定量評価と製品設計への落とし込み方 |
| 2022/11/21 | 食品添加物 (CD-ROM版) |
| 2022/11/21 | 食品添加物 |
| 2021/12/24 | 動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例 |
| 2021/11/30 | ヒトの感性に寄り添った製品開発とその計測、評価技術 |
| 2021/10/29 | マイクロバイオームの最新市場動向とマーケティング戦略 |
| 2021/9/29 | 世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの市場実態と将来展望 2020-2023 (書籍版 + CD版) |
| 2021/9/29 | 世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの市場実態と将来展望 2020-2023 (PDF版) |
| 2021/9/29 | 世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの市場実態と将来展望 2020-2023 (書籍版) |
| 2021/6/30 | 人工知能を用いた五感・認知機能の可視化とメカニズム解明 |
| 2021/4/26 | 包装・工業用PETフィルム&飲料・食品用PETボトルの市場分析 |
| 2020/10/30 | においのセンシング、分析とその可視化、数値化 |
| 2020/9/30 | 食品容器包装の新しいニーズ、規制とその対応 |
| 2020/4/30 | 生体情報計測による感情の可視化技術 |
| 2019/2/28 | においを "見える化" する分析・評価技術 |