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においの分析・解析手法の実践講座

においの分析・解析手法の実践講座

～官能評価 / GC分析 / 嗜好性解析 / においを客観的に評価し、数値化・図示化する～
大阪府 開催 会場 開催
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開催日

  • 2019年2月4日(月) 10時30分 ～ 16時30分

プログラム

　匂いの善し悪しは、人の経験に基づく主観的な評価であるが、匂い分子は客観的な解析法であるGC/MS等の機器分析データから集めつつ、官能評価とリンクさせる事で、数値解析を可能にし、人の判断する嗜好性を分析化学的に解析できる手法として紹介するものである。

  1. はじめに:匂い解析の重要性
  2. 匂い成分の抽出法&濃縮法
  3. 匂いの機器分析法 (選択的、非選択的)
    1. GC分析と保持指標
    2. GCによる定量分析
  4. 匂い強度解析法
    1. 匂い用語の選抜
    2. Odor Unit & AEDAからキー化合物を予測
  5. 匂い質の解析法
    1. QDAやOdor Spectrum Valueの利用
    2. 官能評価との分析データの相関性理解
    3. 複合臭の分析のための閾値測定
    4. マスキング解析のための分析化学的アプローチ
    • 質疑応答
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会場

大阪産業創造館

5F 研修室E

大阪府 大阪市 中央区本町1丁目4-5
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主催

株式会社 R&D支援センター
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