技術セミナー・研修・出版・書籍・通信教育・eラーニング・講師派遣の テックセミナー ジェーピー
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本セミナーでは、食品期限設定のための官能評価について基礎から解説し、パネルの選定/手法の選択/統計解析/期限設定の実例まで詳しく解説いたします。
「食品期限表示の設定のためのガイドライン」 (2025年3月改正) では、「理化学検査」、「微生物検査」、「官能検査」から数値化が可能な項目 (指標) を用い、それらのデータを総合的に判断して賞味期限を設定することが求められています。その中でも、再現性のある官能検査法と、短期間で賞味期限が判定できる加速試験法の習得は必須です。しかし、食品ごとで数値化できる項目 (指標) が異なることや、各社のノウハウとして蓄積されてしまっていることから、賞味期限設定の具体的な方法が表に出ることが少ないのが現実です。
本講座では、賞味期限設定の基本的な内容を説明した後 (官能検査法を詳しく) 、清涼飲料水を事例とした賞味期限設定方法、加速試験方法をお話し、アレニウス式の使った加速試験データの解解析方法を、Excelを使って実習します。それに必要な記述統計の基礎についても、Excelで関数の使い方などを実習します。
複数名で同時に申込いただいた場合、1名様につき 40,000円(税別) / 44,000円(税込) で受講いただけます。
| 開始日時 | 会場 | 開催方法 | |
|---|---|---|---|
| 2026/11/24 | 国内外の食品工場で実践した品質保証体制構築のポイント | オンライン | |
| 2026/11/24 | Excelデータ分析実践講座 | オンライン | |
| 2026/11/25 | 国内外の食品工場で実践した品質保証体制構築のポイント | オンライン | |
| 2026/11/25 | アンケート・官能評価の多変量解析 | オンライン | |
| 2026/11/25 | Excelデータ分析実践講座 | オンライン | |
| 2026/11/26 | 事業性評価における感度分析ノウハウ | オンライン | |
| 2026/11/27 | 断熱材の開発動向と熱特性評価技術 | オンライン | |
| 2026/11/27 | 非構造化データ構造化への手段の選び方と実装のポイント | オンライン | |
| 2026/11/30 | 断熱材の開発動向と熱特性評価技術 | オンライン | |
| 2026/11/30 | 陸上養殖の最新動向、課題と事業化 | オンライン | |
| 2026/12/1 | 熱設計のための伝熱工学の基礎とExcelによる熱伝導シミュレーション実践 | 東京都 | 会場・オンライン |
| 2026/12/1 | AI活用の成功を決定づける製造・産業現場データの前処理、加工、整理の進め方 | オンライン | |
| 2026/12/4 | 品質管理の基礎 (4日間) | オンライン | |
| 2026/12/4 | 分析法バリデーション実施時に必要な統計学的手法と実験計画法の考え方 | オンライン | |
| 2026/12/8 | 陸上養殖ビジネスにおけるコスト計算・採算性検討 | オンライン | |
| 2026/12/8 | 重回帰分析 | オンライン | |
| 2026/12/9 | 陸上養殖ビジネスにおけるコスト計算・採算性検討 | オンライン | |
| 2026/12/11 | 分析法バリデーションのための統計解析入門と分析能パラメータ計算および基準値設定法・同等性評価入門 | オンライン | |
| 2026/12/14 | 品質管理の基礎 (1) | オンライン | |
| 2026/12/18 | 市場クレームとその影響、対応コストを考慮した損失関数による安全係数・検査基準・規格値の決定法 | オンライン |
| 発行年月 | |
|---|---|
| 2020/9/30 | 食品容器包装の新しいニーズ、規制とその対応 |
| 2020/4/30 | 生体情報計測による感情の可視化技術 |
| 2019/2/28 | においを "見える化" する分析・評価技術 |
| 2018/6/30 | ヒトの感性に訴える製品開発とその評価 |
| 2018/4/25 | 統計学的アプローチを活用した分析法バリデーションの評価及び妥当性 |
| 2017/8/31 | きのこの生理機能と応用開発の展望 |
| 2017/5/10 | 分析法バリデーション実務集 |
| 2014/10/27 | 化粧品に求められる使用感の共有と感性価値の数値化・定量化 |
| 2013/8/20 | 文具大手7社 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2013/8/20 | 文具大手7社 技術開発実態分析調査報告書 (CD-ROM版) |
| 2013/1/28 | 造粒・打錠プロセスにおけるトラブル対策とスケールアップの進め方 |
| 2012/9/4 | 食と健康の高安全化 |
| 2011/7/25 | ビール4社 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2011/7/15 | 菓子 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2010/6/1 | 森永乳業、雪印メグミルク、明治乳業3社 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2010/3/1 | シリコーン製品市場の徹底分析 |