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培養肉の製造技術と食のイノベーション課題

培養肉の製造技術と食のイノベーション課題

オンライン 開催

開催日

  • 2022年6月10日(金) 13時00分16時30分

受講対象者

  • 培養肉に興味のある大学や企業等の若手研究者
  • 培養肉製造技術に関心のある畜産農業者
  • 次世代畜産農業技術に参入意欲を持つ技術者
  • 次世代の食産業に関わる職種の方全般
  • 培養肉に興味を持つ学生

修得知識

  • 細胞農業の現状と今後の課題
  • 培養肉の作り方
  • 培養肉の粘弾性特性をどこまで実際の食肉に近づけることができるのか?
  • 2050年に向けて食品業界が持つべき課題意識と日本企業の国際競争力強化
  • オランダ内外で行われている食品業界の関心が高いイノベーション課題 (概論) のコンソーシアム
  • 新規食品素材開発、食生活を含む健康的なライフスタイルの提案、資源効率などSDGsに向けた取り組み

プログラム

第1部

  1. 培養肉とは何か?
    • 畜産農業の抱える課題
    • 代替肉の種類:培養肉とベジミート
    • なぜ培養肉が必要か?
    • 培養肉と環境負荷
    • 従来型畜産農業との共存
  2. 培養肉製造技術の現状:主に国内技術を例に
    • 培養肉の原料
    • 培養肉の作り方:組織工学と培養肉製造技術
    • 培養肉製造例1:3Dバイオプリンターを使用した脂肪組織入り培養肉製造技術
    • 培養肉製造例2:サルコメア構造と筋線維の配向構造を再現した培養ステーキ製造技術
    • 培養肉製造例3:骨格筋の組織形態を再現した培養肉製造技術
  3. 培養肉の食感制御
    • テクスチャーとはなにか?
    • テクスチャーと食品構造
    • 食肉の構造再現に基づく食感再現技術の可能性

第2部

  • 食のイノベーションに関するオランダの事例紹介
  • なぜ3Dプリンタにこだわるか
  • ライフスタイルの提案を進める食品業界
  • クリーンラベルという概念
  • 持続可能な食糧供給
  • 基礎研究を応用開発につなげる連携体制
  • 国際競争力強化に向けて
  • 参加者との対談セッション

講師

主催

お支払い方法、キャンセルの可否は、必ずお申し込み前にご確認をお願いいたします。

お問い合わせ

本セミナーに関するお問い合わせは tech-seminar.jpのお問い合わせからお願いいたします。
(主催者への直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ。)

受講料

1名様
: 40,000円 (税別) / 44,000円 (税込)
複数名
: 18,000円 (税別) / 19,800円 (税込) (案内をご希望の場合に限ります)

案内割引・複数名同時申込割引について

シーエムシーリサーチからの案内をご希望の方は、割引特典を受けられます。
また、2名様以上同時申込で全員案内登録をしていただいた場合、1名様あたり半額の 18,000円(税別) / 19,800円(税込)となります。

  • Eメール案内を希望する方
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 36,000円(税別) / 39,600円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 36,000円(税別) / 39,600円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 54,000円(税別) / 59,400円(税込)
  • Eメール案内を希望しない方
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 40,000円(税別) / 44,000円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 80,000円(税別) / 88,000円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 120,000円(税別) / 132,000円(税込)

アカデミック割引

  • 1名様あたり 24,000円(税別) / 26,400円(税込)

学校教育法にて規定された国、地方公共団体、および学校法人格を有する大学、大学院の教員、学生に限ります。

ライブ配信セミナーについて

  • 本セミナーは「Zoom」を使ったライブ配信セミナーとなります。
  • お申し込み前に、 視聴環境テストミーティングへの参加手順 をご確認いただき、 テストミーティング にて動作確認をお願いいたします。
  • 開催日前に、接続先URL、ミーティングID​、パスワードを別途ご連絡いたします。
  • セミナー開催日時に、視聴サイトにログインしていただき、ご視聴ください。
  • ご自宅への書類送付を希望の方は、通信欄にご住所・宛先などをご記入ください。
  • タブレットやスマートフォンでも受講可能ですが、機能が制限される場合があります。
  • ご視聴は、お申込み者様ご自身での視聴のみに限らせていただきます。不特定多数でご覧いただくことはご遠慮下さい。
  • 講義の録音、録画などの行為や、権利者の許可なくテキスト資料、講演データの複製、転用、販売などの二次利用することを固く禁じます。
  • Zoomのグループにパスワードを設定しています。お申込者以外の参加を防ぐため、パスワードを外部に漏洩しないでください。
    万が一、部外者が侵入した場合は管理者側で部外者の退出あるいはセミナーを終了いたします。
本セミナーは終了いたしました。

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