官能評価は食品・衣料・化粧品から自動車・情報機器・ロボット・まであらゆる商品開発の現場で使われる必須のツールです。しかし、使用者の感じた感覚を正確に評価し、商品設計やマーケッティングに結び付けるのは難しいものです。このセミナーでは、アンケートを設計、得られたデータを解析し、商品設計の基本になる物性値に結び付ける方法を、具体例を交えて説明します。

1. 官能評価とは?
   1. なぜ官能評価をするのか?
   2. 機器分析との違いと特徴
   3. 官能評価のプロセス
   4. 倫理審査
2. 官能評価に影響を及ぼすファクターとそのコントロール
   1. 評価方法の種類
   2. 実験環境をどうするか?
   3. 試料数とその提示法
   4. パネルの選び方と数
   5. 評価に使うことばの選び方
   6. 官能評価の尺度と特徴
3. 官能評価用質問紙の作り方
   1. フェイスシートにはどんな内容を盛り込むか?
   2. 質問紙の具体例
4. 官能評価データの解析
   1. データ解析の基本
      • 平均
      • 分散
      • 標準偏差
      • ガウス分布
      • t分布
   2. 検定:2つのスコアの間に差があるか?
   3. 相関分析:2つの変量の間の関係
   4. 回帰分析:3つ以上の変量の間の関係
   5. 高度な解析法
      • クラスター分析
      • パス解析
      • 共分散構造解析
5. 感覚に関する機器分析の一般的な考え方
6. 手触り・触感のメカニズムと定量化技術の最新動向
   1. ヒトの触覚認識メカニズム
   2. 触覚センサと触覚ディスプレイ
   3. 自動車用材料・情報機器・スポンジ・樹脂材料への応用
   4. 手触りがひとそっくりの人工皮膚の開発
   5. 触覚による水認知のメカニズム
   6. 水の触感のディスプレイの可能性
   7. さらさら・べたべた・しっとりの物理的起源
   8. シルクのような手触りの粉黛とその化粧料への応用