様々な分野で利用される乳化。乳化とは何であるのか、その本質や現象を理解し、溶液中で形成されるナノまたはミクロンオーダーの構造体をイメージできることが、化粧品処方研究者・開発者には要求される。本講演では、専門用語の記憶だけではなく、物理化学の観点から乳化を理解することを目標とし、溶液系モノ作りの基礎となる界面・コロイド科学を中心に分かりやすく概説する。

1. 界面活性剤の基礎
   1. 界面と表面
   2. 界面活性物質の種類と役割
   3. 臨界ミセル濃度 (CMC) とクラフト温度
   4. 曇点
   5. 相状態
   6. 自己組織化
   7. リオトロビック液晶
   8. 添加物との相互作用
2. 界面活性剤系の相図
   1. 相図の読み方と考え方
   2. 相図の基本ルール (相律)
   3. 親水性 – 親油性バランス (HLB)
   4. 臨界充填パラメーター (CPP)
   5. 界面曲率
   6. 相図から見る可溶化と乳化
3. 溶液物性と評価法
   1. 界面 (表面) 張力
   2. レオロジー
   3. ミセル・液晶の構造解析
   4. 熱物性
4. 可溶化と乳化の基礎知識
   1. エマルションの種類と定義
   2. 平衡と非平衡
   3. 界面活性剤のHLB値と乳化・可溶化
   4. 可溶化の基礎
   5. 乳化の基礎
5. 乳化技術の温故知新
   1. エマルションの不安定化プロセス
   2. 乳化技術
      1. 転相乳化
      2. 液晶乳化
      3. D相乳化
      4. その他の乳化技術
   3. 乳化機器
   4. エマルションの評価法
   5. 新しい乳化技術