各国・地域、自国民の健康を守るため、政府当局は、それぞれの食品文化や食材に適した添加物規制を作っている。しかし、その結果、それぞれの規制が異なることが多い。
　今回、中国、欧州連合、アメリカおよびインドネシアについて、グローバル規格であるコーデックス規格と日本の規制とを比較して紹介する。

1. 日本を取り巻く環境
   • 食品輸入
   • 届出数
   • 食品輸出拡大
   • 自由貿易経済圏
   • 市場規模
2. 中国の規制
   • 添加物使用衛生基準
   • 添加物使用基準 (GB2760-2024)
   • 添加物の定義
   • 加工助剤の定義
   • キャリーオーバー原則
   • 機能クラス
   • 食品分類
   • 使用基準
   • 添加物規制の全体像
   • 使用基準の読み方
   • 成分規格 (個別GB)
   • 食品表示規制 (GB7718-2011)
   • 食品表示例
3. 欧州連合と英国の規制
   • 食品法規の一般原則と要件 (規則 No 178/2002)
   • 食品改質剤包括法規 (FIAP)
   • EUの法令
   • 添加物規則 (規則 No 1333/2008)
   • 添加物の定義
   • 加工助剤の定義
   • キャリーオーバー原則
   • 機能クラスの定義
   • 使用基準 (規則 No 1129/2011)
   • 使用基準の読み方
   • 食品分類に関するガイダンス文
   • 成分規格 (規則 No 231/2012)
   • EU添加物規則の全体
   • 食品表示規制 (規則 No 1169/2011)
   • 機能クラス (表示用)
   • 食品表示例
   • 食品表示例 (フルーツグミ)
   • 着色食品と食品着色料
   • UK規制
   • FIAP関連
4. 米国の規制
   • FDAの現状
   • 添加物関連規制
   • 添加物の定義/FFDC Act
   • GRAS制度
   • 添加物の定義/CFR
   • GRASと添加物の関係
   • 着色添加物
   • 食品添加物
   • GRAS
   • GRASの歴史と種類
   • GRAS制度の留意点
   • 機能クラス
   • 成分規格
   • 食品表示規制
   • 加工助剤とキャリーオーバー
   • 食品表示例
   • 添加物規制関連事項
5. インドネシアの規制
   • 添加物規制
   • 添加物の定義
   • 機能クラス
   • 使用基準
   • 食品カテゴリー
   • 成分規格
   • 食品表示規制
   • 加工助剤の定義
   • キャリーオーバー
   • 食品表示例
   • アセアン共同体の添加物規制
   • アセアン共同体と欧州連合との違い
6. コーデックス規制/グローバル規格
   • コーデックス委員会
   • 添加物規制 (添加物一般規格・GSFA)
   • 添加物の定義
   • 添加物使用に関する一般原則
   • キャリーオーバー原則
   • 食品分類システム
   • 添加物条項
   • 使用基準の総括
   • 使用基準の読み方
   • INS
   • 成分規格 (JECFA規格)
   • 食品表示規制 (包装食品一般表示規格)
   • 機能クラス (表示用)
7. 日本規制との比較
   • 添加物規制の根拠 (日本)
   • 厚生省告示370号、公定書
   • 添加物の種類 (日本)
   • 添加物法令 (比較)
   • 添加物の範囲 (比較)
   • 添加物の使用基準 (比較)
   • 添加物法令の変遷
   • 添加物の表示 (比較)
• 質疑応答