技術セミナー・研修・出版・書籍・通信教育・eラーニング・講師派遣の テックセミナー ジェーピー
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視聴期間は2023年4月3日〜7日を予定しております。
お申し込みは2023年4月3日まで承ります。
本セミナーでは、エマルションの基礎から乳化安定性評価技術、最新技術動向までを解説いたします。
我々が普段摂取する食品は、通常単一成分からなることはなく、本質的には混ざり合わない物質同士が何らかの形で混在した状態にあることがほとんどである。このような状態を一般的に分散系 (dispersion) といい、泡沫系や乳化系などを広く含む概念である。本セミナーで取り上げる乳化系 (emulsion) は混ざり合わないものの主体が液体からなることが特徴であり、食品分野だけにとどまらず、医薬品や香粧品においても重要な系であるとともに、分散系に共通する普遍的な規則を学習するのには最適な系である。
本セミナーでは初めにエマルションの基礎を概説する。作出された乳化系は熱力学的には不安定なことから、混ざり合う前の2種類の液体に分離する。この分離に至るまでの主要なメカニズムを解説して、それぞれの進行度合いや強度を数値的に評価する技術を紹介する。また、乳化研究に関する最新の研究動向についても紹介する。
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| 開始日時 | 会場 | 開催方法 | |
|---|---|---|---|
| 2025/5/16 | 微生物活性解析装置を用いた微生物動態計測と化粧品研究への応用 | オンライン | |
| 2025/5/20 | 油脂結晶の機能性と構造・物性 | オンライン | |
| 2025/5/21 | 食品の官能評価の基礎と手順・手法の勘所 | オンライン | |
| 2025/5/28 | 油脂結晶の機能性と構造・物性 | オンライン | |
| 2025/5/28 | ポリビニルアルコール (PVOH) の基礎と物性および応用展開 | オンライン | |
| 2025/5/30 | エマルション・泡製剤のための界面活性剤の選定・キャラクタリゼーションと機能探索 | オンライン | |
| 2025/6/9 | アジア諸国における食品包装規制の最新動向 | オンライン | |
| 2025/6/10 | 安全で安心な食品をお客様に届けるための食品工場の品質管理 (点検・監査など) のポイントとトラブル対策 | 会場・オンライン | |
| 2025/6/12 | 粒子分析技術の基礎から応用まで | オンライン | |
| 2025/6/13 | 食品開発研究者のためのHACCPの基礎と関連規格及び適用方法 | オンライン | |
| 2025/6/17 | 味覚センシング技術の開発動向と定量評価、製品開発への応用 | オンライン | |
| 2025/6/18 | 粒子分析技術の基礎から応用まで | オンライン | |
| 2025/6/18 | アジア諸国における食品包装規制の最新動向 | オンライン | |
| 2025/6/23 | ポリビニルアルコールの基本構造・物性および各種トラブル対策 | オンライン | |
| 2025/6/24 | 再生プラスチック (Recycled plastics) 利用に向けたシール技術動向と対策 | オンライン | |
| 2025/6/25 | 食品工場における異物混入の原因究明と防止対策 | オンライン | |
| 2025/6/25 | 界面活性剤入門 | オンライン | |
| 2025/6/25 | バイオフィルムの制御・評価・対策技術および最新の研究動向 | 東京都 | 会場 |
| 2025/6/25 | 乳化重合・懸濁重合の重合反応の制御と機能性微粒子の合成 | オンライン | |
| 2025/6/25 | 食品開発研究者のためのHACCPの基礎と関連規格及び適用方法 | オンライン |
| 発行年月 | |
|---|---|
| 2012/9/4 | 食と健康の高安全化 |
| 2012/7/4 | 薬事法・景品表示法 実践 戦略パック |
| 2011/11/2 | インドの食習慣・食品産業と日本企業の事業機会 |
| 2011/7/25 | ビール4社 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2011/7/15 | 菓子 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2010/6/1 | 森永乳業、雪印メグミルク、明治乳業3社 技術開発実態分析調査報告書 |
| 2010/3/1 | シリコーン製品市場の徹底分析 |
| 2009/6/30 | 目的に合った界面活性剤の上手な使い方と選定方法 |