刃物は、石器として発明され人類の進歩に大きく貢献しました。今日では、高性能な家庭用刃物のみならず、工業用刃物としても私たちが知らない広い分野で使用されています。しかし、刃物技術には、材料や熱処理・研削加工などの中核技術だけではなく、意外にも塑性加工・切削加工・人間工学・医学・計測など幅広い技術と関連があり、即ち超精密な先端技術であるため解明されていない部分が多く、それ故多くの技術が「勘」として伝承されてきました。今回は、最近の計測技術の進歩によりその「勘」の一部を「ミクロの世界」でご紹介する予定です。

1. 刃物に対する未解明な部分の課題
2. 刃物の切れ味向上に関連する学術研究の歴史
3. 刃物の切れ味と耐久性の評価技術
4. 刃物材料と熱処理の耐久性に及ぼす影響
5. 最新機器による刃先の状況の紹介
6. 刃物技術の新たな展開と課題
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