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• 1978年 東北大学 工学部 化学工学科 卒業
• 1980年 東北大学 大学院 工学研究科 修士課程修了
• 1980年 東北大学 工学部 資源工学科 助手
• 1988年 東京水産大学 水産学部 食品生産学科へ異動
• 2003年 東京海洋大学 海洋科学部に組織変更
• 2004年 東京海洋大学 海洋科学部 教授

食品の最適加熱法の確立を目指して、理論的解析を主体にして幅広く研究を行っている。加熱法としては、マイクロ波加熱以外に、ジュール加熱、高周波加熱、過熱水蒸気、IH、炭焼き等を対象とし、食材としては、肉類、魚類、野菜、お米、麺類を対象としている。