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カビの発生予測、混入、発生防止と「カビ毒」の基礎知識

カビの発生予測、混入、発生防止と「カビ毒」の基礎知識

オンライン 開催

概要

本セミナーでは、カビ毒の特性、種類および検出法、カビ毒の国際的な基準値の決まり方、カビの発生原因の原因解明のための各種測定方法、カビ発生の原因と対策・未然防止策について詳解いたします。

開催日

  • 2024年6月20日(木) 10時30分 16時00分

修得知識

  • 現有環境におけるカビ発生有無の予測
  • カビが発生すると予測された際の対策
  • カビが発生した時の原因追及方法
  • カビの混入及び発生防止
  • カビ毒の基礎
  • カビの種類と毒性
  • 国際的な基準値と食品衛生法
  • カビ毒の検出法

プログラム

第1部 かび発生時期の予測、発生原因の特定、及び混入、発生防止対策

(2024年6月20日 10:30〜12:30)

  1. カビが発生する環境条件
    • カビの発育条件
    • カビの発生する温湿度
    • 胞子の大きさと生育環境との関係
    • カビの生える速度
  2. 室内や工場内のカビ
    • カビの種類
    • カビの量
    • 浮遊カビの許容濃度
    • カビの害
  3. カビの発生原因の原因解明
    • 原因解明のための各種測定方法
    • 浮遊カビの測定方法
    • カビの発生予測 (カビ指数)
    • カビセンサー
    • 付着カビ測定
    • カビ発生原因の解明方法
  4. かびの混入・発生防止
    • 清掃について
    • 消毒方法
    • クリーンルーム
    • 温湿度の制御
    • 防カビ剤について
    • 質疑応答

第2部 かび毒の特性、種類、検出について

(2024年6月20日 13:30〜16:00)

 カビは私たちの環境に存在する身近な微生物ですが、意外とカビの産生する毒については知られていません。特に食品に汚染するカビ毒では、国際的な基準値が設けられているものも多く存在します。
 本講演では、「かび毒」の基礎知識としてその特性、種類および検出法についてご紹介し、皆様の理解が深まれば幸いです。

  1. カビ毒とは
  2. 3大特性を知る
  3. 種類と毒性:食品を汚染するカビ毒および環境中のカビ毒 (サトラトキシン)
    • アフラトキシン
    • アフラトキシンM1
    • デオキシニバレノール
    • ニバレノール
    • パツリン
    • オクラトキシンA
    • フモニシン
    • シトリニン
    • T2トキシンなど
  4. 国際的な基準値と食品衛生法
    • コーデックス基準値の決まり方
    • 食品衛生法での基準値の決まり方
  5. カビ毒の検出法
  6. 公定法
    • 総アフラトキシン
    • アフラトキシンM1
    • デオキシニバレノール
    • パツリン
  7. 簡易法
    • ELISA法
    • ラテラルフロー法
  8. その他
    • UV照射法
  9. カビ毒汚染を予防するには
    • 火のないところに煙はたたない
    • 質疑応答

講師

  • 永安 克志
    株式会社 アメニティ・テクノロジー
    代表取締役
  • 小西 良子
    東京農業大学 応用生物科学部
    教授

主催

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お問い合わせ

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(主催者への直接のお問い合わせはご遠慮くださいませ。)

受講料

1名様
: 50,000円 (税別) / 55,000円 (税込)
複数名
: 45,000円 (税別) / 49,500円 (税込)

複数名同時受講割引について

  • 2名様以上でお申込みの場合、1名あたり 50,000円(税別) / 55,000円(税込) で受講いただけます。
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 55,000円(税別) / 60,500円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 100,000円(税別) / 110,000円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 150,000円(税別) / 165,000円(税込)
  • 同一法人内による複数名同時申込みのみ適用いたします。
  • 受講券、請求書は、代表者にご郵送いたします。
  • 他の割引は併用できません。

アカデミック割引

  • 1名様あたり 30,000円(税別) / 33,000円(税込)

日本国内に所在しており、以下に該当する方は、アカデミック割引が適用いただけます。

  • 学校教育法にて規定された国、地方公共団体、および学校法人格を有する大学、大学院、短期大学、附属病院、高等専門学校および各種学校の教員、生徒
  • 病院などの医療機関・医療関連機関に勤務する医療従事者
  • 文部科学省、経済産業省が設置した独立行政法人に勤務する研究者。理化学研究所、産業技術総合研究所など
  • 公設試験研究機関。地方公共団体に置かれる試験所、研究センター、技術センターなどの機関で、試験研究および企業支援に関する業務に従事する方
  • 支払名義が企業の場合は対象外とさせていただきます。
  • 企業に属し、大学、公的機関に派遣または出向されている方は対象外とさせていただきます。

ライブ配信セミナーについて

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